Salmón frito pegajoso con mango

Precaliente el horno a 180°C/160°C con ventilador/gas 4. Coloque la tabla de cortar sobre la superficie de trabajo. Rompe o corta con cuidado los tallos de los extremos de las judías verdes. Corte los tallos gruesos de brócoli por la mitad a lo largo. Corta los extremos de las raíces y aproximadamente 2 cm de las puntas verdes de las cebollas verdes, luego corta cada cebolla en 3 pedazos.

Llena una cacerola grande hasta la mitad con agua, colócala en la estufa y enciende a fuego medio hasta que el agua hierva. Coloque con cuidado las verduras preparadas en una olla con agua hirviendo y cocine por 1 minuto. Coloque un colador en el fregadero y vierta cuidadosamente las verduras y el agua en él.

Encuentra una bandeja para hornear grande (usamos 30 cm x 40 cm). Coloque las verduras cocidas en una bandeja para hornear y rocíe con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Sazone con una pizca de sal y mezcle con mantequilla hasta que esté bien cubierto.

Mueva las verduras al borde de la bandeja, dejando espacio en el medio, luego coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en ese lugar. Rocíe el salmón con la 1 cucharadita restante de aceite y sazone con una pizca de sal.

En un tazón, mida 3 cucharadas de chutney de mango, 2 cucharaditas de salsa de soya y 1 cucharadita de puré de jengibre y mezcle los ingredientes para hacer una salsa. Vierta la mitad de la salsa sobre las verduras y el salmón.

Use guantes para horno para colocar con cuidado la bandeja para hornear en la rejilla del medio del horno. Hervir 15 min.

Retire con cuidado la bandeja para hornear del horno con guantes para horno y cepille el salmón con el resto de la salsa. Regrese al horno por otros 5 minutos. Recoge las hojas de cilantro y espárcelas sobre el salmón y las verduras. Servir con fideos hervidos o arroz.