Prepara esta saludable carbonara vegetariana con castañas y champiñones en 30 minutos. Utiliza un método de cocción de una sola olla para ahorrar en el lavado de platos.
Ingredientes
- 100 gramos champiñones castaños, descuartizado
- 100 gramos champiñones bebé
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picado muy fino
- una chalote, picado muy fino
- una huevo
- 10g parmesano o opción vegetariana, finamente rallado
- un puñado pequeño de perejil picado muy fino
- 75g láminas de lasaña, más o menos roto
Método
- PASO 1
Cocine los champiñones en una sartén antiadherente grande a fuego medio, volteando la sartén ocasionalmente hasta que se doren. Transferir a un plato. Vierta el aceite en la sartén y saltee el ajo y las chalotas durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- PASO 2
Coloque el huevo, el parmesano y el perejil en un tazón y bata con un tenedor para combinar. Coloque la pasta y 400 ml de agua hirviendo en una cacerola con las chalotas y cocine durante 8-10 minutos hasta que la pasta se reduzca y esté bien cocida. Retire del fuego y agregue la mezcla de huevo y los champiñones. Dejar durante 1 minuto antes de revolver nuevamente, luego sazonar al gusto. Agregue un poco más de agua si la pasta se ve demasiado seca. Espolvoree con más parmesano y espolvoree con pimienta negra si lo desea.
