Ensalada de trigo baja en calorías con bulgur, rica en hierro, ácido fólico, fibra y calcio: ¡deliciosa y saludable!
Ingredientes
- 150g Trigo hervido, trigo vulgar
- 2 huevos
- 60g repollo bebé o col rizada, picada en trozos grandes
- 20g avellana tostado y picado
- una zanahoria en juliana
- 3 cebolla toscamente picado
- 50 gramos semillas de granada
- 1 cucharadita hojuelas de chile
- jugo 1 limón
para repostar
- 100ml yogur griego 0% grasa
- jugo y ralladura 1 limón
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 1 cucharada eneldo picado
- 1 cucharada menta picada
- ¼ diente de ajo aplastada
Método
- PASO 1
Coloque el bulgur en un recipiente mediano y vierta 125 ml de agua hirviendo sobre él. Mezclar bien, tapar el bol con film transparente y dejar actuar de 10 a 15 minutos hasta que esté al dente.
- PASO 2
Pon a hervir una olla con agua y agrega los huevos. Hervir durante 6 minutos, luego sumergir en agua fría hasta que se enfríe. Limpiar y cortar por la mitad. Coloca los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos o licuadora con 2 cucharadas de agua y un poco de sal. Mezclar hasta que esté suave.
- PASO 3
Triture el bulgur con un tenedor y agregue el resto de los ingredientes excepto los huevos. Mezcle con el aderezo, luego vierta sobre los huevos y sirva.
