Tabulé de col y bulgur con aliño de yogur

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  • Ensalada de trigo baja en calorías con bulgur, rica en hierro, ácido fólico, fibra y calcio: ¡deliciosa y saludable!

    Ingredientes

    • 150g Trigo hervido, trigo vulgar
    • 2 huevos
    • 60g repollo bebé o col rizada, picada en trozos grandes
    • 20g avellana tostado y picado
    • una zanahoria en juliana
    • 3 cebolla toscamente picado
    • 50 gramos semillas de granada
    • 1 cucharadita hojuelas de chile
    • jugo 1 limón

    para repostar

    • 100ml yogur griego 0% grasa
    • jugo y ralladura 1 limón
    • 2 cucharadas vinagre de vino blanco
    • 1 cucharada eneldo picado
    • 1 cucharada menta picada
    • ¼ diente de ajo aplastada

    Método

    • PASO 1

      Coloque el bulgur en un recipiente mediano y vierta 125 ml de agua hirviendo sobre él. Mezclar bien, tapar el bol con film transparente y dejar actuar de 10 a 15 minutos hasta que esté al dente.

    • PASO 2

      Pon a hervir una olla con agua y agrega los huevos. Hervir durante 6 minutos, luego sumergir en agua fría hasta que se enfríe. Limpiar y cortar por la mitad. Coloca los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos o licuadora con 2 cucharadas de agua y un poco de sal. Mezclar hasta que esté suave.

    • PASO 3

      Triture el bulgur con un tenedor y agregue el resto de los ingredientes excepto los huevos. Mezcle con el aderezo, luego vierta sobre los huevos y sirva.

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