Este bocadillo coreano clásico se prepara fermentando repollo y zanahorias en una salsa picante picante. Prueba esta versión rápida de una deliciosa guarnición.
Ingredientes
- una col china
- 3 dientes de ajo, aplastada
- pieza de 2,5 cm / 1 pulgada jengibre, rallado
- 2 cucharadas salsa de pescado (opcional)
- 2 cucharadas salsa de chile sriracha o pasta de chile (ver más abajo)
- 1 cucharada azúcar en polvo dorado
- 3 cucharadas vinagre de arroz
- ocho rábano, rallado grueso
- 2 zanahoria, cortar en fósforos o rallar en un rallador grueso
- cuatro cebolla, picado muy fino
Método
- PASO 1
Cortar la col en tiras de 2,5 cm de ancho, pasar a un bol, mezclar con 1 cucharada de sal marina y dejar actuar durante 1 hora. Mientras tanto, prepare la pasta de kimchi mezclando el ajo, el jengibre, la salsa de pescado (si se usa), la salsa de chile, el azúcar y el vinagre de arroz en un tazón pequeño.
- PASO 2
Enjuague el repollo con agua corriente fría, escúrralo y séquelo bien. Transfiera a un tazón grande y mezcle con la pasta junto con los rábanos, las zanahorias y las cebollas verdes. Sirva inmediatamente o empaque en un frasco grande, cierre y deje fermentar a temperatura ambiente durante la noche, luego refrigere. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas; cuanto más tiempo se almacene, mejor será el sabor.
