Ensalada templada de verano de alcachofas y espárragos

Una vez que las alcachofas estén recortadas, busque una sartén lo suficientemente ancha como para contenerlas en una capa. Exprime el jugo de medio limón y cubre la mitad con agua fría. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, especias, tomillo, vinagre, alcachofas y una pizca generosa de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que esté suave. Apague el fuego y deje enfriar (vea los consejos a continuación).

Prepara los espárragos. Primero, corte los extremos leñosos, luego use un cuchillo de hoja giratoria para recortar los extremos, girándolos sobre la marcha hasta que tengan el mismo grosor que las puntas.

Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine los espárragos durante 2 minutos, luego escúrralos y sumérjalos directamente en el agua helada. Dejar enfriar por completo, colar de nuevo y reservar.

Para hacer el aderezo, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, luego saltee suavemente la cebolla roja durante 5 minutos hasta que se ablande. Apague el fuego, agregue las cebollas verdes y las cebollas verdes, luego vierta en una jarra. Rocíe el aderezo con el resto del aceite y el vinagre, luego sazone al gusto.

Prepara verduras. Escurra las alcachofas, luego córtelas en 6 gajos. Corta cada espárrago en ángulo en 3 pedazos.

Limpie la salsera y caliente el aceite de oliva restante. Saltee los espárragos con un poco de condimento hasta que estén brillantes y comiencen a tomar color, luego colóquelos en un plato. Regrese la sartén al fuego, luego cocine los gajos de alcachofa hasta que se doren. Apaga el fuego y ya está listo para emplatar.

Coloca una cucharada de aderezo en el centro de cada plato. Equilibre los trozos de espárragos entre sí para rodear el aderezo. Disponer las alcachofas entre los espárragos para que queden repartidas uniformemente en el plato. Espolvorea sobre las hojas de lechuga y rocía con el aderezo restante.