Cazuela de calabaza moscada

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  • Un plato cálido de temporada con una combinación de sabores, perfecto para las noches de invierno.

    Ingredientes

    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • una cebolla, rebanado
    • 2 ajo clavo, picado
    • 1 cucharadita semillas de comino
    • 1 cucharada pimenton
    • 225g batata, cubicado
    • una Pimiento rojo, sin semillas y picado
    • una calabaza moscada (alrededor de 550 g/1 lb 4 oz), pelado y picado
    • tarro 400g tomate picado
    • 200ml vino tinto
    • 300ml Caldo de vegetales
    • 75g Trigo hervido, trigo vulgar

    Atender

    • 4 cucharas yogur griego
    • un poquito queso cheddar vegetal rallado queso

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, luego saltee la cebolla y el ajo durante 5-7 minutos hasta que la cebolla esté suave. Agregue las semillas de comino y el pimentón, luego cocine por 2 minutos más. Agregue batatas, pimientos rojos y calabacines y mezcle con cebollas y especias durante 2 minutos.

    • PASO 2

      Vierta los tomates, el vino tinto y el caldo de verduras, sazone y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el bulgur, cubra y cocine por otros 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas, el bulgur esté completamente cocido y el líquido se haya absorbido.

    • PASO 3

      Sirva en tazones cubiertos con una cucharada de yogur griego y queso cheddar vegetal rallado.

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