Sopa De Jamón De Guisantes Y Guisantes Verdes Ahumados

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  • John Torode comparte una receta de una de sus sopas favoritas de todos los tiempos.

    Ingredientes

    • 1 kilogramo jamón o nudillo
    • 200g guisantes remojo durante la noche
    • 2 cebolla toscamente picado
    • 2 zanahoria toscamente picado
    • 2 hoja de laurel
    • una tallo de apio toscamente picado
    • 300g guisantes congelados
    • pan crujiente y mantequilla para servir

    Método

    • PASO 1

      Colocar el jamón en una olla muy grande con 2 litros de agua y llevar a ebullición. Retire del fuego y drene el agua; esto ayudará a eliminar la salinidad. Vierta 2 litros de agua fría y vuelva a hervir. Poner todo excepto los guisantes congelados en una cacerola y llevar a ebullición. Lleve a ebullición y cocine durante 1,5-2,5 horas, agregando agua según sea necesario, hasta el nivel desde el que comenzó. Cuando el jamón esté cocido y tierno, puedes partirlo por la mitad si quieres que quede completamente sumergido en el líquido. Cuando el jamón esté lo suficientemente blando como para desgarrarlo, estará listo.

    • PASO 2

      Retirar el jamón, pelar y desechar la piel. Mientras aún está caliente (póngase un par de guantes de goma limpios), corte la carne. Retire la hoja de laurel de la sopa y agregue los guisantes congelados. Cocine por 1 minuto, luego revuelva hasta que quede suave. Agregue un poco de agua si está demasiado espesa y vuelva a calentarla en la olla si está fría o si está cocinando con anticipación.

    • PASO 3

      Cuando esté listo para servir, mezcle la sopa caliente con la mayor parte del jamón; recaliéntelo suavemente si lo prepara con anticipación. Sirva en tazones cubiertos con el jamón restante y coma con pan crujiente y mantequilla.

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