Panqueques De Avena Picantes Con Peras De Coco Y Caramelo

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  • Estas tortillas sin lácteos, densas y con sabor a nuez, con leche de almendras, nuez moscada y canela, son perfectas para un brunch o una golosina de fin de semana.

    Ingredientes

    • 250ml leche de almendras
    • ½ cucharadita clavo molido
    • 1 cucharadita nuez moscada picada
    • 4 cucharaditas canela molida
    • 100 gramos cereales
    • 3 huevos grandes

    Para peras caramelizadas

    • 2 cucharadas azúcar en polvo dorado
    • 75g Aceite de coco
    • 2 Peras duras Williams pelado, sin corazón y en rodajas finas
    • 200g yogur de coco atender

    Método

    • PASO 1

      En una cacerola grande, combine la leche de almendras, el clavo, la nuez moscada y 3 cucharaditas de canela. Llevar a hervir. Agregue la avena y cocine por 6 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y cremosa como una papilla. Transfiera a un tazón, cubra y refrigere por 20 minutos.

    • PASO 2

      Mientras esperas, haz las peras caramelizadas. Espolvorea azúcar de manera uniforme sobre una sartén a fuego lento. No lo revuelva, pero espere hasta que comience a derretirse, y en algunos lugares adquiera un color dorado oscuro. Cuando la mayor parte del azúcar se haya derretido, revuelva suavemente para incluir cualquier parche seco. Añadir 25 g de aceite de coco. Enrolle las rodajas de pera en la canela restante, luego agréguelas al caramelo y cocine durante 5 minutos hasta que estén blandas. Posponer.

    • PASO 3

      Ahora vuelve a la avena batiendo los huevos y ½ cdta. Sal para hacer una masa suelta similar a los panqueques. Precalentar el horno a 140°C/120°C con ventilador/gas 1 y colocar las placas a precalentar.

    • PASO 4

      Derrita un poco de aceite de coco restante en una sartén. Cuando esté caliente, agregue medio cucharón de masa espaciada y cocine 4 minutos por lado o hasta que estén doradas. Retirar a un plato y mantener caliente en el horno. Continúe friendo los panqueques, agregando más aceite de coco según sea necesario. Sirva los panqueques con una cucharada de yogur de coco seguido de peras calientes.

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