Elaborado a base de huevos con una rica salsa de tomate y salsa de panceta, este plato tradicional vasco es perfecto para un brunch o comida entre semana.
Ingredientes
- 2x70g paquetes de panceta partes
- una cebolla roja picado muy fino
- 3 pimienta 1 de cada verde, rojo y amarillo, sin semillas y finamente picado
- 400g tomates picados en lata
- 2 cucharadas Pure de tomate
- cuatro huevos medianos
- pequeño puñado hojas de albahaca aplastada
- pan crujiente servir (opcional)
Método
- PASO 1
Coloque la panceta y la cebolla en una sartén grande y profunda. Cocine por 7 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.
- PASO 2
Agregue los pimientos, los tomates y el puré de tomate a la sartén y mezcle bien. Sazone, cubra y cocine durante 10-15 minutos.
- PASO 3
Haz 4 agujeros pequeños en la mezcla. Rompa un huevo en cada pozo y cocine por otros 5-6 minutos o hasta que los huevos estén listos. Espolvorea con albahaca y sirve inmediatamente con pan crujiente, si lo deseas.
