Sirva este plato versátil de inspiración mexicana para el brunch, el desayuno o la cena con una salsa de tomate picante.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- una bombilla pequeña picado muy fino
- una diente de ajo aplastada
- una chile verde pequeño sin semillas y finamente picado
- 400g tomate picado en lata
- 100 gramos pimientos asados cocidos de un frasco, escurrir y picar
- 180g envasado de jamón vástago desgarrado o triturado
- 50 gramos espinacas tiernas
- 2 huevos medianos
- una pizca de pimienta de cayena
- pan crujiente atender
Método
- PASO 1
Precaliente el horno a 180°C/160°C ventilador/gas 4. Caliente el aceite en una sartén pequeña antiadherente. Agregue la cebolla y cocine por 6 minutos hasta que esté suave. Agregue el ajo y los chiles y cocine por un par de minutos más. Añadir los tomates y 100 ml de agua. Sazone bien y mezcle con pimienta y jamón. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa comience a espesar. Agregue las espinacas, revolviendo hasta que se ablanden.
- PASO 2
Haga 2 pozos en la salsa y rompa los huevos en ellos. Agregue una pizca de pimienta de cayena, transfiera al horno y hornee por 10 minutos hasta que las claras de huevo se asienten. Servir inmediatamente con pan crujiente.
