shakshuka saludable

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  • Comience el día con una nota más ligera con este sustancioso shakshuka, una deliciosa sartén para saltear llena de tomates, pimientos, espinacas y huevos. Se empaqueta en cuatro de sus 5 días.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite de colza prensado en frío
    • una cebolla roja cortar en rodajas finas
    • una Pimiento rojo picado muy fino
    • una pimiento amarillo picado muy fino
    • 3 dientes de ajo grandes aplastada
    • 1 cucharadita semillas de comino
    • 1 cucharadita semillas de cilantro aplastada
    • 1 cucharadita colmada pimentón ahumado dulce
    • tarro 400g tomates cherry
    • 115g espinacas tiernas
    • cuatro huevos medianos
    • ½ manojo pequeño cilantro toscamente picado
    • ½ manojo pequeño eneldo toscamente picado

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande. Agregue la cebolla y el pimiento y saltee a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén blandas. Agregue el ajo, el comino, el cilantro y el pimentón y saltee por 1 minuto más. Agregue los tomates, las espinacas y 100 ml de agua y cocine a fuego lento hasta que las espinacas se marchiten, luego hierva y cocine, sin tapar, durante 10 minutos. Sazone al gusto.

    • PASO 2

      Haga cuatro pocillos en la mezcla de tomate y rompa con cuidado un huevo en cada uno. Cubra con una tapa o papel aluminio y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos o hasta que los huevos estén listos. Destape, espolvoree con hierbas frescas y sirva.

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