Use leche de soya, yogur de soya y harina de espelta integral para preparar estos deliciosos y saludables panqueques para el desayuno. O usa leche regular si lo prefieres.
Ingredientes
- 115g harina integral de espelta
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita canela
- 150ml leche de soja
- 240g yogur de soja
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- una gota aceite de colza
- 200g Fresa, pelado y cortado a la mitad o en cuartos si es grande
- 2 cucharadas Cortado nueces de pecán
- algunos pequeños hojas de menta, opcional
Método
- PASO 1
Mezcle la harina con el polvo de hornear y la canela en un tazón con un batidor de aire. Bate la leche de soya, 2 cucharadas de yogur y el extracto de vainilla en una jarra, luego agrégalo a los ingredientes secos para hacer una masa espesa.
- PASO 2
Frote la mantequilla alrededor de la sartén con papel de cocina, luego coloque la sartén a fuego medio. Coloque 1½ cucharadas de masa en tres o cuatro lugares para hacer panqueques pequeños. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que estén cocidos y aparezcan burbujas en la superficie, luego voltee los panqueques con una espátula. Cocine por 1-2 minutos más hasta que estén dorados y listos. Repita con la masa restante para un total de seis panqueques.
- PASO 3
Sirva tres panqueques por persona con el yogur restante, las bayas, las nueces y las hojas de menta.
