Envolturas de huevo para el desayuno

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  • Disfruta de estos wraps de huevo con champiñones y tomate ricos en proteínas para un desayuno rápido, saciante y saludable. Aporta hierro, ácido fólico y fibra.

    Ingredientes

    • 500g envasar champiñones en vasos cerrados
    • 4 cucharaditas aceite de colza más 2 gotas
    • 320g tomates cherry a la mitad, u 8 tomates, en rodajas
    • 2 puñados generosos perejil picado muy fino
    • 8 cucharadas Avena (40g)
    • diez huevos
    • 4 cucharaditas polvo de mostaza inglesa hecho con agua

    Método

    • PASO 1

      Corta medio paquete de champiñones en rodajas gruesas. Caliente 2 cucharaditas de aceite de canola en una sartén antiadherente. Añadir los champiñones, remover rápidamente y freír en una sartén tapada durante 6-8 minutos. Agregue la mitad de los tomates y cocine por 1-2 minutos más, sin tapar, hasta que estén suaves.

    • PASO 2

      Batir bien los huevos con el perejil y la avena. Caliente una gota de aceite en una sartén antiadherente grande. Vierta ¼ de la mezcla de huevo y fría durante 1 minuto hasta que esté casi cocido, volteando como si estuviera haciendo un panqueque. Retire de la sartén, pinte con 1/4 de la mostaza, coloque ¼ del relleno en el centro y enrolle. Ahora haga una segunda envoltura usando otro ¼ de la mezcla de huevo y coberturas. Si sigues nuestro plan de alimentación saludable, guarda el resto para el día siguiente.

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