Comienza tu día de forma saludable con champiñones, huevos al horno y tomates. Una comida baja en grasas y calorías que come dos de cada cinco veces al día, perfecta para el desayuno de fin de semana.
Ingredientes
- 2 champiñones planos grandes (alrededor de 85 g cada uno), sin tallos y picados
- aceite de colza para limpiar
- ½ diente de ajo rallado (opcional)
- unas hojas de tomillo
- 2 Tomates dos veces
- 2 huevos grandes
- 2 puñados de rúcula
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6. Pintar los champiñones con un poco de aceite y ajo (si se usa). Coloque los champiñones boca abajo en dos fuentes para gratinar ligeramente engrasadas y sazone ligeramente con pimienta. Cubra con tallos picados y tomillo, cubra con papel aluminio y hornee por 20 minutos.
- PASO 2
Retire el papel de aluminio, agregue los tomates al tazón y, con cuidado, rompa un huevo en cada uno de los champiñones. Sazone con sal y agregue un poco más de tomillo si lo desea. Regrese al horno durante 10-12 minutos o hasta que los huevos estén listos y las yemas aún estén líquidas. Coloque la rúcula encima y coma directamente del plato.
