Huevos al horno con champiñones y tomates secos

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  • Comienza tu día de forma saludable con champiñones, huevos al horno y tomates. Una comida baja en grasas y calorías que come dos de cada cinco veces al día, perfecta para el desayuno de fin de semana.

    Ingredientes

    • 2 champiñones planos grandes (alrededor de 85 g cada uno), sin tallos y picados
    • aceite de colza para limpiar
    • ½ diente de ajo rallado (opcional)
    • unas hojas de tomillo
    • 2 Tomates dos veces
    • 2 huevos grandes
    • 2 puñados de rúcula

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6. Pintar los champiñones con un poco de aceite y ajo (si se usa). Coloque los champiñones boca abajo en dos fuentes para gratinar ligeramente engrasadas y sazone ligeramente con pimienta. Cubra con tallos picados y tomillo, cubra con papel aluminio y hornee por 20 minutos.

    • PASO 2

      Retire el papel de aluminio, agregue los tomates al tazón y, con cuidado, rompa un huevo en cada uno de los champiñones. Sazone con sal y agregue un poco más de tomillo si lo desea. Regrese al horno durante 10-12 minutos o hasta que los huevos estén listos y las yemas aún estén líquidas. Coloque la rúcula encima y coma directamente del plato.

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