El pollo tierno y la saludable cebada perlada con un ligero aderezo de hierbas hacen de esta una cena entre semana baja en calorías y grasa.
Ingredientes
- 1 cucharadita aceite de girasol
- 2 muslos de pollo sin piel, sobre huesos
- 2 zanahoria rebanado
- 2 apio rebanado
- una cebolla rebanado
- una diente de ajo aplastada
- 140g cebada perlada
Para aderezo verde
- ½ sobre 60 g rúcula fresca hojas
- pequeño puñado menta solo hojas
- pequeño puñado perejil de hoja plana
- jugo 1 limón
- 1 cucharadita alcaparras
Método
- PASO 1
Caliente una cacerola grande a fuego medio y agregue aceite. Agregue el pollo y cocine por 5 minutos o hasta que esté bien dorado por todos lados. Agregue las verduras y cocine por otros 5 minutos hasta que estén suaves. Agregue el ajo y la cebada, luego vierta 500 ml de agua. Tape y deje hervir a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- PASO 2
Mientras tanto, coloque todos los ingredientes del aderezo en el tazón pequeño de un procesador de alimentos y procese hasta que estén picados muy finamente. Pasar a un bol y reservar hasta el momento de servir.
- PASO 3
Cuando la cebada perlada esté blanda pero aún con un ligero sabor y la mayor parte del líquido haya sido absorbida, estará lista para servir. Sazone al gusto y divida el risotto en dos tazones, agregue una cucharada del aderezo y sirva.
