Haga un caldo blanco o marrón claro con esta receta. Para esto último, picar la cebolla, la zanahoria y el puerro y freír hasta dorar.
Ingredientes
- cuatro canales de pollo, con alas o usar alas de 2 kg
- 2 cebolla, dos veces
- cuatro zanahoria, cortar en piezas
- una Puerro, cortar en piezas
- una tallo de apio, cortar en piezas
- 5 granos de pimienta
- 3 bayas de pimienta
- 80g perejil
Método
- PASO 1
Coloque todos los ingredientes excepto el perejil en una olla grande y agregue 4 litros de agua fría. Hervir. Una vez que el agua comience a hervir, baje el fuego a bajo. Agregue el perejil, cubra hasta la mitad y deje que el caldo hierva a fuego lento durante unas 6 horas. Retire la espuma y la grasa de vez en cuando con un cucharón. (También puede verter el caldo en una olla de cocción lenta grande una vez que hierva).
- PASO 2
Cuele el caldo a través de un colador o colador en otro recipiente. Refrigere, luego refrigere hasta que la grasa suba a la superficie.
- PASO 3
Retire la grasa endurecida con una cuchara ranurada. No es necesario tirarlo, se puede usar para cocinar. Para darle al caldo un sabor más fuerte, vuelva a hervir y reduzca a la fuerza deseada.
