Albóndigas con pollo y albahaca

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  • Sirva estos trozos de pollo de achicoria tailandesa y brochetas de pimiento asado la próxima vez que tenga una reunión. Ambos productos son excelentes canapés bajos en calorías y saludables para una cena festiva.

    Ingredientes

    • una chalote
    • 250g pechuga de pollo
    • 25g pan con semillas
    • ⅓ paquete hojas de albahaca fresca
    • 1 diente ajo
    • aceite de colza para freír

    Para los trozos de achicoria de pollo tailandés

    • 12 hojas de achicoria rojo o verde
    • Sriracha o salsa de chile dulce tailandesa, para servir
    • una cebolla verde cortar a lo largo y cortar en tiras finas
    • 25g maní salado picado muy fino

    Para palitos de pimiento asado

    • 2 pimiento rojo asado cortar en 24 piezas
    • 24 hojas de albahaca fresca

    Necesitará

    • 24 palitos de coctel

    Método

    • PASO 1

      Coloque los chalotes en un procesador de alimentos y pique ligeramente. Agrega el resto de los ingredientes de las albóndigas, excepto la mantequilla, y bate hasta obtener un puré suave. Con las manos mojadas, forma 24 mini albóndigas.

    • PASO 2

      Caliente una gota de aceite en una sartén antiadherente grande. Agrega la mitad de las albóndigas y fríelas durante 5 minutos, moviéndolas alrededor de la sartén para que adquieran un color uniforme. Retire de la sartén y cocine las albóndigas restantes. Mantener refrigerado hasta que esté listo para servir. Se mantiene en el refrigerador hasta por un día.

    • PASO 3

      Antes de servir, recaliente las albóndigas, si lo desea, a 180 °C/160 °C con ventilación/gas 4 durante 10 minutos, luego coloque la mitad en hojas de achicoria, cubra con salsa picante y espolvoree con cebollas y maní.

    • PASO 4

      Para la versión con pimientos, ensartar las albóndigas en 12 palitos de cóctel, colocando 2 trozos de pimiento y 2 hojas de albahaca fresca a cada lado.

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