Salmón picante con remolacha frita y espinacas

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  • Repleto de ingredientes saludables para el corazón, ricos en calcio, hierro y vitamina C, esta cena de salmón fresco y abundante constituye 4 de 5 de sus comidas diarias.

    Ingredientes

    • cuatro pequeñas remolachas frescas unos 200g
    • 1 ½ cucharada aceite de colza
    • 1 cucharadita semillas de cilantro ligeramente aplastado
    • 2 salmón sin piel o filete de trucha
    • naranjas pequeñas 1 ralladura y jugo de la mitad
    • 3 cucharadas semillas de calabaza
    • una diente de ajo
    • una cebolla roja picado muy fino
    • cuatro puñados de espinacas baby hojas
    • una palta en rodajas gruesas

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 180C, convección 160C, gas 4. Recortar los tallos de la remolacha y dejar las hojas tiernas aptas para ensalada. Corte las remolachas en cuartos, luego revuélvalas con 1/2 cucharada de aceite, semillas de cilantro y un poco de condimento, luego colóquelas en el centro de un pedazo grande de papel de aluminio y envuélvalas como un paquete. Hornee por 45 minutos o hasta que la remolacha esté tierna, luego cubra con el salmón, espolvoree con la mitad de la ralladura de naranja y vuelva al horno por 15 minutos. Si desea tostar semillas de calabaza, colóquelas en el horno durante 10 minutos.

    • PASO 2

      Mientras tanto, corte la piel y el corazón de 2 naranjas, luego corte los gajos con un cuchillo afilado mientras trabaja sobre el recipiente para recoger el jugo. Rallar finamente el ajo y dejar actuar 10 minutos para activar las enzimas. Agregue el ajo al jugo de naranja y el aceite de condimento restante para hacer un aderezo.

    • PASO 3

      Retire la bolsa del horno y retire con cuidado el pescado. Coloque las remolachas en un recipiente con la cebolla roja, la ralladura de naranja restante, las semillas de calabaza y las hojas de espinaca y mezcle bien. Mezcle suavemente los gajos de naranja y aguacate con las hojas de remolacha, luego divídalos en tazones y cubra con salmón tibio. Rocíe con el aderezo y sirva mientras aún está caliente.

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