Lubina papillotte con sabores tailandeses

The BBC Good Food logo
  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Haga una bolsa de papel para hornear y deje que su pescado se cocine al vapor a la perfección agregando ajo, jengibre, chile y lima.

    Ingredientes

    • 2 lubina pequeña limpiado y destripado
    • 12 papas nuevas purificado
    • mantequilla salada
    • cilantro hojas, para servir

    Para rellenar

    • 2 La hierba de limón tallos
    • 100 gramos trozo de jengibre fresco
    • 3 dientes de ajo
    • 3 pimiento rojo pequeño picado muy fino
    • ralladura y jugo de 1 lima más cuñas adicionales para servir si lo desea

    Método

    • PASO 1

      Precaliente el horno a 180C/160 convección/gas 4. Para preparar la mezcla de relleno, triture el limoncillo con el lado sin filo de un cuchillo para magullarlo, luego córtelo en aros finos. Pica finamente el jengibre (a lo largo de las fibras); puedes dejar la cáscara. Machaca los dientes de ajo sin pelar para que suelten su sabor. Colocar todos los ingredientes para el relleno en un bol y mezclar.

    • PASO 2

      Tome un trozo de papel para hornear de unos 50 cm de largo y coloque 2 lubinas a lo ancho. Llene las cavidades del estómago ¾ con relleno, espolvoree el resto del pescado y luego sazone. Dobla los lados del pergamino sobre las cabezas y las colas del pescado, luego dóblalo en un rollo. Esto ahora se puede almacenar en el refrigerador durante varias horas si lo desea. Cuando esté listo para cocinar, colóquelo en una bandeja para hornear en el horno y hornee durante 20-25 minutos hasta que la carne se desprenda de los huesos.

    • PASO 3

      Mientras se hornea el pescado, colocar las patatas nuevas en agua fría y llevar a ebullición. Después de la cocción, escurrir bien, cortar por la mitad y volver a la sartén con un trozo de mantequilla.

    • PASO 4

      Acomode las papas baby y la lubina en un plato, si lo desea, todavía en la bolsa, y espolvoree con hojas de cilantro.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *