Gratinados de pescado mediterráneo

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  • Cubiertos con pan rallado de hierbas, estas porciones individuales de pescado en salsa de tomate se congelan maravillosamente y son perfectas para divertirse sin complicaciones.

    Ingredientes

    • 3 cucharadas aceite de oliva
    • una cebolla grande en rodajas finas
    • una bulbo de hinojo (alrededor de 250 g/9 oz), recortado y en rodajas finas
    • 3 dientes de ajo grandes picado muy fino
    • 1 cucharadita colmada semillas de cilantro ligeramente aplastado
    • 150ml vino blanco
    • 2 latas de 400 g tomates picados con hierbas
    • 2 cucharadas Pure de tomate
    • buen pellizco azafrán
    • una hoja de laurel
    • 1 cucharada jugo de limon fresco
    • una manojo pequeño de perejil de hoja plana hojas toscamente picadas
    • 900g pescado mixto sin piel filete (cualquier cosa que te guste) cortado en trozos
    • 350g langostino pelado crudo
    • 75g parmesano finamente rallado
    • 50 gramos panko o pan rallado grueso
    • ensalada verde servir (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una cacerola antiadherente grande y ancha o en una sartén para saltear y saltee suavemente la cebolla, el hinojo, el ajo y las semillas de cilantro durante 15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que las verduras estén suaves y de color claro. Vierta el vino en una cacerola y agregue los tomates, el puré de tomate, el azafrán y la hoja de laurel. Sazonar y llevar a ebullición baja. Cocine durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.

    • PASO 2

      Precalentar el horno a 220°C/200°C con convección/gas. 7. Agregue el jugo de limón y la mayor parte del perejil a la mezcla de tomate, cubra con el pescado crudo y los camarones y mezcle bien. Cubra bien y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que el pescado esté casi cocido. Revuelva un par de veces mientras se cocina el pescado, con cuidado de que no se deshaga.

    • PASO 3

      Vierta la mezcla caliente de tomate y pescado en 6 moldes para pastel separados; cada uno debe contener aproximadamente 350 ml. Combine el queso, el pan rallado, el perejil restante y un poco de pimienta negra molida y espolvoree por encima. Hornee en una bandeja para hornear durante 20 minutos o hasta que los pasteles estén dorados y burbujeantes. Sirva con una ensalada verde si lo desea.

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