Quinoa picante con pollo cajún

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  • La quínoa, que es rica en proteínas, hace que este almuerzo de mitad de semana sea muy saludable.

    Ingredientes

    • cuatro pechugas de pollo sin piel cortar en porciones
    • 1 cucharada condimento de Cajun
    • 100 gramos Quinua
    • 600ml caldo de pollo caliente
    • 100 gramos damáscos secos, rebanado
    • ½ paquete de 250 g Lentejas Puy listas para comer
    • 1 cucharada aceite de oliva
    • 2 Cebolla roja, cortar en rodajas finas
    • una un manojo de cebollas verdes rebanado
    • manojo pequeño de cilantro, rebanado

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas. 6. Mezcle el pollo cajún y colóquelo en una sola capa en una fuente para horno. Hornee por 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Posponer.

    • PASO 2

      Mientras tanto, cuece la quinoa en el caldo de pollo durante 15 minutos hasta que esté blanda, agregando los albaricoques y las lentejas durante los últimos 5 minutos. Escurra y coloque en un tazón grande con el pollo, revuelva para combinar.

    • PASO 3

      Mientras se cocina la quinua, caliente el aceite en una sartén grande y ablande la cebolla durante 10-15 minutos. Agregue la cebolla a la quinua con el cilantro y los condimentos, luego mezcle bien.

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