La quínoa, que es rica en proteínas, hace que este almuerzo de mitad de semana sea muy saludable.
Ingredientes
- cuatro pechugas de pollo sin piel cortar en porciones
- 1 cucharada condimento de Cajun
- 100 gramos Quinua
- 600ml caldo de pollo caliente
- 100 gramos damáscos secos, rebanado
- ½ paquete de 250 g Lentejas Puy listas para comer
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 Cebolla roja, cortar en rodajas finas
- una un manojo de cebollas verdes rebanado
- manojo pequeño de cilantro, rebanado
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas. 6. Mezcle el pollo cajún y colóquelo en una sola capa en una fuente para horno. Hornee por 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Posponer.
- PASO 2
Mientras tanto, cuece la quinoa en el caldo de pollo durante 15 minutos hasta que esté blanda, agregando los albaricoques y las lentejas durante los últimos 5 minutos. Escurra y coloque en un tazón grande con el pollo, revuelva para combinar.
- PASO 3
Mientras se cocina la quinua, caliente el aceite en una sartén grande y ablande la cebolla durante 10-15 minutos. Agregue la cebolla a la quinua con el cilantro y los condimentos, luego mezcle bien.
