Pollo picante fragante con sambal de plátano

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  • Este plato asiático picante está aromatizado con cilantro, comino, cúrcuma, almendras y cardamomo. Servir con lechuga picada fría

    Ingredientes

    • 2 gran lazo descuartizado
    • cuatro dientes de ajo
    • trozo de jengibre del tamaño de un pulgar pelado y picado toscamente
    • 600ml caldo de pollo bajo en sal
    • 1 cucharadita cilantro molido
    • 1 cucharadita comino molido
    • ½ cucharadita cúrcuma redonda
    • cuatro vainas de cardamomo verde
    • una chile rojo grande sin semillas y finamente picado
    • 2 cucharadas almendra molida
    • 2 cucharadas Pure de tomate
    • 500g pechuga de pollo sin piel cubicado
    • bolsita pequeña de cilantro rebanado

    Para sambal y arroz (para servir para 2 porciones, fácil de duplicar)

    • una cebolla roja pequeña picado muy fino
    • ¼ pepino pelado, sin semillas y cortado en cubitos
    • una plátano pequeño cortado en cubitos
    • ralladura y jugo de ½ lima
    • 250g paquete de arroz basmati integral cocido

    Método

    • PASO 1

      Coloque la cebolla en un procesador de alimentos junto con el ajo y el jengibre. Bate hasta que la mezcla esté lo más suave posible, luego vierte la mitad del caldo y vuelve a batir.

    • PASO 2

      Caliente una sartén antiadherente grande, espolvoree con especias y saltee durante 1 minuto. Vierta la mezcla de cebolla, el caldo restante y todo menos ½ cucharadita de chile picado. Agregue las almendras y el puré de tomate y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 35 minutos hasta que esté completamente suave, revolviendo ocasionalmente y agregando un poco de agua si la mezcla comienza a adherirse al fondo de la sartén.

    • PASO 3

      Agrega el pollo y la mitad del cilantro fresco. Caliente muy suavemente durante 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Mezcle todos los ingredientes del sambal con el resto del cilantro y el chile y caliente el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Sirva el pollo y el sambal con arroz integral.

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