Este plato asiático picante está aromatizado con cilantro, comino, cúrcuma, almendras y cardamomo. Servir con lechuga picada fría
Ingredientes
- 2 gran lazo descuartizado
- cuatro dientes de ajo
- trozo de jengibre del tamaño de un pulgar pelado y picado toscamente
- 600ml caldo de pollo bajo en sal
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita comino molido
- ½ cucharadita cúrcuma redonda
- cuatro vainas de cardamomo verde
- una chile rojo grande sin semillas y finamente picado
- 2 cucharadas almendra molida
- 2 cucharadas Pure de tomate
- 500g pechuga de pollo sin piel cubicado
- bolsita pequeña de cilantro rebanado
Para sambal y arroz (para servir para 2 porciones, fácil de duplicar)
- una cebolla roja pequeña picado muy fino
- ¼ pepino pelado, sin semillas y cortado en cubitos
- una plátano pequeño cortado en cubitos
- ralladura y jugo de ½ lima
- 250g paquete de arroz basmati integral cocido
Método
- PASO 1
Coloque la cebolla en un procesador de alimentos junto con el ajo y el jengibre. Bate hasta que la mezcla esté lo más suave posible, luego vierte la mitad del caldo y vuelve a batir.
- PASO 2
Caliente una sartén antiadherente grande, espolvoree con especias y saltee durante 1 minuto. Vierta la mezcla de cebolla, el caldo restante y todo menos ½ cucharadita de chile picado. Agregue las almendras y el puré de tomate y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 35 minutos hasta que esté completamente suave, revolviendo ocasionalmente y agregando un poco de agua si la mezcla comienza a adherirse al fondo de la sartén.
- PASO 3
Agrega el pollo y la mitad del cilantro fresco. Caliente muy suavemente durante 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Mezcle todos los ingredientes del sambal con el resto del cilantro y el chile y caliente el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Sirva el pollo y el sambal con arroz integral.
