Pollo a la granada con cuscús de almendras

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  • Dale vida a las pechugas de pollo con esta salsa afrutada de semillas de granada con especias dulces, almendras tostadas y pasta de tagine.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite vegetal
    • 200g cuscús
    • una cubo de caldo de pollo
    • una cebolla roja grande cortado por la mitad y en rodajas finas
    • 600g pollo mini filete
    • 4 cucharadas de pasta de especias de tajine o 2 cucharadas de harissa
    • 190ml botella de jugo de granada (sin endulzar, usamos Pom Wonderful)
    • 100 gramos paquete de semillas de granada
    • 100 gramos paquete de copos de almendras tostadas
    • pequeño paquete menta, rebanado

    Método

    • PASO 1

      Hervir la tetera y calentar el aceite en una sartén grande. Coloque el cuscús en un recipiente con un poco de condimento y desmenuce la mitad del cubito de caldo. Agregue la cebolla a la sartén y saltee durante unos minutos para que se ablande. Vierta agua hirviendo sobre el cuscús para cubrirlo, luego cubra el tazón con una toalla de cocina y reserve.

    • PASO 2

      Mueva la cebolla a un lado de la sartén, agregue el pollo y dore por todos lados. Agregue el tajine o la pasta de harissa y el jugo de granada, luego desmenuce el cubo de caldo restante y sazone bien. Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos hasta que la salsa se espese y el pollo esté bien cocido. Agregue semillas de granada, reservando algunas para esparcir antes de servir.

    • PASO 3

      Después de 5 minutos, esponjar el cuscús con un tenedor y agregar las almendras y la menta. Sirva el pollo sobre cuscús con salsa.

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