Guiso de espinacas, ricotta y pollo

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  • Esta cena saludable de pollo incluye pimientos asados, calabacines, cebollas y tomates, cuatro de las 5 comidas diarias recomendadas.

    Ingredientes

    • 3 bolsas de espinacas
    • 4 cucharadas ricotta
    • ralladura y jugo de 1 limón
    • unas pizcas de nuez moscada
    • cuatro pechugas de pollo sin piel
    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • 50 gramos pan rallado fresco sazonado
    • 3 calabacín cortar en rodajas
    • 2 pimienta rebanado
    • 2 cebolla roja cortado en rodajas, las raíces están intactas
    • 250g tomates cherry
    • cuatro dientes de ajo

    Método

    • PASO 1

      Precaliente el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6. Coloque las espinacas en un colador grande y vierta 1-2 cucharaditas de agua hirviendo hasta que se marchiten. Deje que se escurra durante unos minutos, luego exprima el exceso de agua tanto como sea posible. Trocearlo, ponerlo en un bol y añadir la ricota, la ralladura de limón, la nuez moscada y muchas especias.

    • PASO 2

      Con un cuchillo afilado, haga cortes en cada pechuga de pollo y haga un pequeño bolsillo con los dedos. Extienda la mezcla sobre 4 pechugas. Pincelar con 2 cucharaditas de aceite y espolvorear pan rallado por encima, luego colocar el pollo en una fuente para horno.

    • PASO 3

      Coloque las verduras en otra bandeja para hornear, rocíe con el aceite restante y sazone bien. Ase el pollo y las verduras durante unos 30 minutos, revolviendo las verduras una vez. Retirar cuando el pollo esté hecho y el pan rallado esté dorado.

    • PASO 4

      Retire el ajo ablandado de las verduras y tritúrelo con el jugo de limón, luego agregue las verduras asadas y sirva con el pollo.

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