Obtenga las cinco de sus cinco comidas al día en este plato de pasta saludable y ligeramente especiado. Es rica en hierro, fibra y vitamina C, y es magra y baja en calorías.
Ingredientes
- 100 gramos penne integral
- 1 cucharadita aceite de colza
- una bombilla grande, picado, más 1 cucharada finamente picado
- una pimiento naranja, sin semillas y cortado en trozos
- 2 dientes de ajo, rallado
- 2 cucharaditas chile en polvo suave
- 1 cucharadita cilantro molido
- ½ cucharadita semillas de comino
- tarro 400g tomates picados
- banco de 196 g maíz dulce en agua
- 1 cucharadita caldo de verduras en polvo
- una palta, apedreado y picado
- 1/2 lima ralladura y jugo
- puñado de cilantro, picado, más extra para servir
Método
- PASO 1
Hervir la pasta en agua con sal durante 10-12 minutos hasta que esté al dente. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén mediana. Agregue la cebolla y el pimiento picados y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos hasta que estén dorados. Agregue el ajo y las especias, luego agregue los tomates, media lata de agua, el maíz y el caldo. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- PASO 2
Mientras tanto, mezcle el aguacate con el jugo y la ralladura de lima y la cebolla finamente picada.
- PASO 3
Escurra el penne y revuélvalo en la salsa de cilantro. Divida la pasta entre tazones, cubra con aguacate y espolvoree con hojas de cilantro.
