Sopa de verduras saludable

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  • Esta reconfortante sopa de verduras del anfitrión de Great British Bake Off, Mel, es una receta familiar tradicional que incluye verduras frescas y especias para una cena saludable.

    Ingredientes

    • 200g pan de masa fermentada, cortar en pan rallado
    • 1 cucharada semillas de comino
    • 3 cucharadas aceite de oliva
    • una diente de ajo, rebanado
    • una zanahoria, rebanado
    • una patatas, rebanado
    • 600ml Caldo de vegetales (usamos caldo)
    • 100 gramos Tomates cherry, dos veces
    • 400g tomates picados en lata
    • pellizco azúcar en polvo dorado
    • una ramito de hierbas aromáticas (2 hojas de laurel, 1 ramita de romero y 2 ramitas de tomillo atadas con hilo)
    • una tallo de apio, rebanado
    • 200g coliflor, cortar en floretes
    • 150g Repollo blanco, aplastada
    • 1 cucharadita salsa inglesa
    • 2 cucharaditas salsa de tomate de champiñones

    Método

    • PASO 1

      Precaliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Coloque el pan en una bandeja para hornear con comino, la mitad de la mantequilla y un poco de sal marina y hornee durante 10-15 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Posponer.

    • PASO 2

      Mientras tanto, caliente el aceite restante en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo, las zanahorias y las papas y cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden.

    • PASO 3

      Agregue el caldo, los tomates, el azúcar, el bouquet garni, el apio y los condimentos y deje hervir. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue la coliflor y el repollo blanco. Cocine por 15 minutos hasta que las verduras estén blandas.

    • PASO 4

      Agregue la salsa Worcestershire y el ketchup de champiñones. Retire el bouquet garni y sirva la sopa en tazones con tostadas de comino.

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