Risotto de calabacín, panceta y castañas a la plancha

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  • Aumentar la cantidad de vegetales y reemplazar el arroz con cebada perlada hace que un plato cálido para el invierno sea sabroso y saludable. Espolvorea con parmesano y ¡disfruta!

    Ingredientes

    • una calabaza grande (alrededor de 1,5 kg), pelado, sin los extremos, cortado por la mitad a lo largo y enrollado en fideos finos
    • 1 ½ cucharada aceite de oliva
    • 1 cucharadita hojuelas de chile
    • 100 gramos castañas hervidas descuartizado
    • ½ paquete pequeño sabio se cosechan las hojas
    • ocho rebanadas de panceta
    • 2 chalota de plátano picado muy fino
    • 2 dientes de ajo picado muy fino
    • 200g cebada perlada
    • 850ml caldo de verduras bajo en sodio (usamos caldo)
    • parmesano atender

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 200°C/180°C con convección/gas. 6. Mezcle la calabaza con 1/2 cucharada de aceite, hojuelas de chile y un poco de condimento en una fuente para horno grande. Ase durante 15 minutos, luego agregue las castañas y coloque la salvia y la panceta alrededor de la calabaza para que toquen la bandeja para hornear. Regrese al horno durante 8-10 minutos hasta que la panceta y la salvia estén crujientes. Retirar del horno y reservar. Cuando esté frío, rompa la panceta y las hojas de salvia en pedazos.

    • PASO 2

      Caliente el aceite restante en una cacerola a fuego lento. Agregue los chalotes y cocine por 8 minutos hasta que estén suaves pero no dorados. Agrega el ajo y cocina 1 min. Agregue la cebada perlada, fría por un minuto, luego vierta el caldo.

    • PASO 3

      Trabajando en lotes pequeños, agregue el caldo a la cacerola y cocine, revolviendo, a fuego medio hasta que la cebada haya absorbido todo el líquido, aproximadamente 20 minutos. Cuando quede muy poco líquido, añadir los ingredientes fritos para calentarlos. Sazone al gusto. Servir con queso parmesano.

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