Sirva este curry de pollo con coliflor, espinacas, lentejas y tomates para una cena saludable. Entrega cinco de sus cinco al día y está lleno de sabor.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- pieza del tamaño de un pulgar jengibre
- 100 gramos lentejas rojas picadas
- 2 cebolla roja cortar en pequeñas piezas
- una coliflor pequeña cortar en floretes
- ½ cucharadita cúrcuma
- 2 cucharaditas semillas de comino
- cuatro muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 cucharadita aceite de colza prensado en frío
- 2 cucharaditas polvo de curry medio
- 100 gramos espinaca de hoja tierna
- 2 Tomates rebanado
- ½ limón cortar en rodajas
- 2 cucharadas yogur natural
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 200°C/180°C con convección/gas. 6. Ralla el ajo y el jengibre en una fuente para horno grande. Agrega las lentejas, la cebolla, la coliflor, la cúrcuma y las semillas de comino. Vierta 500 ml de agua hirviendo y mezcle bien. Frote los muslos de pollo con aceite, curry en polvo y una pizca de sal y pimienta. Póngalos en las lentejas, luego cocine en el horno durante 40 minutos hasta que las lentejas y el pollo estén bien cocidos.
- PASO 2
Agregue las espinacas y los tomates al plato, retire el pollo y regrese al horno brevemente por un par de minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado. Sazone al gusto. Servir con rodajas de limón y yogur.
