Disfrute de esta impresionante ensalada de otoño como guarnición en una cena. Cuenta con zanahorias, calabacines, brócoli, tomates y aceitunas en un encantador aderezo de azafrán.
Ingredientes
- 12 zanahoria arcoiris las tapas permanecieron, lavadas y limpiadas
- una calabaza mediana rebanado
- 8 tallos brócoli en un tallo largo corte los tallos gruesos por la mitad a lo largo
- 1 cucharada aceite de colza
- 100 gramos mezcla de tomate cherry dos veces
- cuatro cebolla en rodajas finas en ángulo
- 3 tomates ciruela en rodajas, escaldado, pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños
- un puñado de negro Olivos deshuesado y picado
- ½ pepino cortar a lo largo, quitar las semillas y cortar en ángulo
- 3 cucharadas albahaca picada
para repostar
- 20ml vinagre de manzana
- ½ cucharadita mostaza de Dijon
- pellizco hebras de azafran
- 1 cucharadita azúcar en polvo
- 50ml aceite de colza virgen extra
- una chalota pequeña picado muy fino
Método
- PASO 1
Caliente una sartén a la parrilla a fuego medio. Coloque las zanahorias, el calabacín y el brócoli en un tazón grande, sazone ligeramente y mezcle con aceite de canola. Una vez que la sartén esté caliente, agregue las verduras en lotes y déjelas reposar durante 3-4 minutos para que se carbonicen ligeramente, luego transfiéralas nuevamente al tazón. Cuando todas las verduras estén carbonizadas, agregue el resto de los ingredientes de la ensalada, revuelva y reserve.
- PASO 2
Para hacer el aderezo de azafrán, combina el vinagre, la mostaza, el azafrán y el azúcar con una pizca de sal en un bol hasta que el azúcar se disuelva. Poco a poco agregue el aceite, luego agregue los chalotes. Viste la ensalada y sirve.
