Ensalada de verduras de otoño con aderezo de azafrán

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  • Disfrute de esta impresionante ensalada de otoño como guarnición en una cena. Cuenta con zanahorias, calabacines, brócoli, tomates y aceitunas en un encantador aderezo de azafrán.

    Ingredientes

    • 12 zanahoria arcoiris las tapas permanecieron, lavadas y limpiadas
    • una calabaza mediana rebanado
    • 8 tallos brócoli en un tallo largo corte los tallos gruesos por la mitad a lo largo
    • 1 cucharada aceite de colza
    • 100 gramos mezcla de tomate cherry dos veces
    • cuatro cebolla en rodajas finas en ángulo
    • 3 tomates ciruela en rodajas, escaldado, pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños
    • un puñado de negro Olivos deshuesado y picado
    • ½ pepino cortar a lo largo, quitar las semillas y cortar en ángulo
    • 3 cucharadas albahaca picada

    para repostar

    • 20ml vinagre de manzana
    • ½ cucharadita mostaza de Dijon
    • pellizco hebras de azafran
    • 1 cucharadita azúcar en polvo
    • 50ml aceite de colza virgen extra
    • una chalota pequeña picado muy fino

    Método

    • PASO 1

      Caliente una sartén a la parrilla a fuego medio. Coloque las zanahorias, el calabacín y el brócoli en un tazón grande, sazone ligeramente y mezcle con aceite de canola. Una vez que la sartén esté caliente, agregue las verduras en lotes y déjelas reposar durante 3-4 minutos para que se carbonicen ligeramente, luego transfiéralas nuevamente al tazón. Cuando todas las verduras estén carbonizadas, agregue el resto de los ingredientes de la ensalada, revuelva y reserve.

    • PASO 2

      Para hacer el aderezo de azafrán, combina el vinagre, la mostaza, el azafrán y el azúcar con una pizca de sal en un bol hasta que el azúcar se disuelva. Poco a poco agregue el aceite, luego agregue los chalotes. Viste la ensalada y sirve.

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