Tofu con fideos fritos, pak choi y guisantes dulces

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  • Asado vegetariano lleno de especias y sabor. Marinar el tofu en jengibre, ajo y semillas de sésamo y servir con la mezcla de fideos y fideos.

    Ingredientes

    • 195 gramos El tofu extra firme

    para la marinada

    • 2 cucharaditas tamari o salsa de soya
    • trozo de jengibre 2cm pelado y finamente picado o rallado
    • una diente de ajo picado muy fino
    • 2 cucharadas jugo de limón o lima
    • 1 cucharadita aceite de sésamo

    Para fideos fritos

    • 85g fideos de arroz fideos
    • 2 cucharaditas aceite de colza
    • 1 cucharadita aceite de sésamo
    • una cebolla verde recortado y en rodajas finas
    • una diente de ajo picado muy fino
    • ½ Chile rojo sin semillas y finamente picado
    • trozo de jengibre 2cm pelado y picado finamente
    • 100 gramos guisantes de azúcar
    • 100 gramos pak choi (o espinacas)
    • una pimiento rojo grande rebanado
    • 1 cucharadita tamari o salsa de soya
    • jugo de ½ lima
    • 1 cucharada cilantro finamente picado

    Método

    • PASO 1

      Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes. Escurre el tofu colocando unas cuantas hojas de papel de cocina en un plato, unas cuantas más encima y un peso pesado (como una sartén). Dejar actuar durante al menos 15 minutos. Corta el tofu en cubos y colócalo en un tazón pequeño con la marinada. Tapar y dejar actuar 30 min-1 hora.

    • PASO 2

      Mientras tanto, cocine los fideos según las instrucciones del paquete, luego escúrralos y colóquelos en un recipiente con agua fría.

    • PASO 3

      Calentar una sartén antiadherente. Agregue los trozos de tofu y fríalos hasta que estén calientes y crujientes. Justo antes de retirar el tofu de la sartén, agregue la marinada restante y déjelo hervir a fuego lento durante 10 segundos. Coloque el tofu en un plato y cúbralo con papel aluminio para mantenerlo caliente.

    • PASO 4

      Caliente el aceite de canola y el aceite de sésamo en una sartén o wok a fuego alto. Agregue la cebolla verde, el ajo, el chile y el jengibre y revuelva constantemente durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los guisantes dulces, el pak choi y la pimienta y revuelva durante 1-2 minutos más, luego agregue los fideos cocidos. Mezcle bien, luego agregue la salsa de soja y el jugo de lima y mezcle bien hasta que la sartén comience a chisporrotear.

    • PASO 5

      Retire del fuego y divida en 2 tazones. Coloque los cubos de tofu encima y rocíe con cualquier jugo. Espolvorear con cilantro y servir.

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