Ensalada De Tofu Soba Y Edamame A La Parrilla

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  • Esta cena súper saludable y baja en grasas te mantendrá con energía durante el resto de la semana. Si no puede obtener frijoles edamame, use frijoles en su lugar

    Ingredientes

    • 140g fideos de soba
    • 300g edamame fresco o congelado en vainas (habas de soja
    • cuatro cebolla aplastada
    • 300g bolsa de brotes de soja
    • una pepino pelado, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas con una cucharadita y cortado en rodajas
    • 250g bloque de tofu duro secar y cortar en rodajas gruesas
    • 1 cucharadita aceite
    • un puñado de cilantro hojas, para servir

    para repostar

    • 3 cucharadas mirin
    • 2 cucharaditas Tamari
    • 2 cucharadas zumo de naranja
    • una Chile rojo sin semillas si lo desea, y finamente picado

    Método

    • PASO 1

      Caliente los ingredientes del aderezo en la cacerola más pequeña, cocine a fuego lento durante 30 segundos y luego reserve.

    • PASO 2

      Hervir los fideos según las instrucciones del paquete, agregando los frijoles edamame durante los últimos 2 minutos de cocción. Enjuague con agua muy fría, escurra bien y transfiera a un tazón grande con cebolletas, brotes de soja, pepino, aceite de sésamo y aderezo tibio. Una temporada, por así decirlo.

    • PASO 3

      Cepille el tofu con aceite vegetal, sazone y sofría o cocine a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado; el tofu está muy tierno, así que voltéelo con cuidado. Espolvorear la ensalada de tofu, espolvorear con cilantro y servir

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