Almohadilla tailandesa vegana

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  • Una alternativa ligera a base de plantas al clásico plato tailandés, esta versión combina tofu y espárragos con brotes de soja crujientes, cebollas, fideos de arroz y una salsa salada. Sirva con cacahuetes, cilantro y rodajas de lima.

    Ingredientes

    • 200g fideos de arroz planos
    • 2 limas 1 jugo, uno en rodajas
    • 1 cucharada Tamarindo pasta de lima o jugo de lima extra
    • 2 cucharadas salsa de chile dulce más cargo por servicio adicional
    • 2 cucharadas aceite vegetal o aceite de girasol
    • 300g tofu duro escurrir, secar y cortar en cubos
    • diez tallos de espárragos recortado y cortado en diagonal
    • 6 cebolla cortado por la mitad y en rodajas finas a lo largo
    • 300g bolsa de brotes de soja
    • 3 dientes de ajo picado muy fino
    • un puñado de cilantro hojas y maní salado, para servir

    Método

    • PASO 1

      Prepara los fideos según las instrucciones del paquete. Mezcle el jugo de lima, el tamarindo y la salsa de chile en un tazón pequeño. Posponer.

    • PASO 2

      Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén o wok antiadherente y fría el tofu durante 5-8 minutos hasta que esté dorado. Posponer.

    • PASO 3

      Agrega el aceite restante y fríe los espárragos, revolviendo, hasta que estén tiernos. Agregue las cebollas verdes, los brotes de soja y el ajo. Cocine por 2 minutos más. Agregue los fideos secos, la salsa y un poco de sal. Mezclar con tofu y calentar. Sirva con cilantro, cacahuetes salados y rodajas de lima.

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