Una alternativa ligera a base de plantas al clásico plato tailandés, esta versión combina tofu y espárragos con brotes de soja crujientes, cebollas, fideos de arroz y una salsa salada. Sirva con cacahuetes, cilantro y rodajas de lima.
Ingredientes
- 200g fideos de arroz planos
- 2 limas 1 jugo, uno en rodajas
- 1 cucharada Tamarindo pasta de lima o jugo de lima extra
- 2 cucharadas salsa de chile dulce más cargo por servicio adicional
- 2 cucharadas aceite vegetal o aceite de girasol
- 300g tofu duro escurrir, secar y cortar en cubos
- diez tallos de espárragos recortado y cortado en diagonal
- 6 cebolla cortado por la mitad y en rodajas finas a lo largo
- 300g bolsa de brotes de soja
- 3 dientes de ajo picado muy fino
- un puñado de cilantro hojas y maní salado, para servir
Método
- PASO 1
Prepara los fideos según las instrucciones del paquete. Mezcle el jugo de lima, el tamarindo y la salsa de chile en un tazón pequeño. Posponer.
- PASO 2
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén o wok antiadherente y fría el tofu durante 5-8 minutos hasta que esté dorado. Posponer.
- PASO 3
Agrega el aceite restante y fríe los espárragos, revolviendo, hasta que estén tiernos. Agregue las cebollas verdes, los brotes de soja y el ajo. Cocine por 2 minutos más. Agregue los fideos secos, la salsa y un poco de sal. Mezclar con tofu y calentar. Sirva con cilantro, cacahuetes salados y rodajas de lima.
