Hamburguesas con champiñones y garbanzos

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  • Estas hamburguesas vegetarianas de yogur con especias, ricas en fibra y bajas en grasa, son una forma saludable de disfrutar la comida rápida.

    Ingredientes

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 250g champiñón castaño picado muy fino
    • 2 dientes de ajo aplastada
    • 1 manojo de cebollas verdes rebanado
    • 1 cucharada de polvo de curry mediano
    • ralladura y jugo de ½ limón
    • 400g tal vez garbanzos lavado y secado
    • 85g migas de pan integrales frescas
    • 6 cucharadas de yogur griego 0%
    • una pizca de comino molido
    • 2 panecillos de grano mixto o bollos, tostados y cortados por la mitad
    • 2 tomates ciruela rebanado
    • un puñado de cohetes hojas

    Método

    • PASO 1

      Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente y saltee los champiñones, el ajo y las cebollas verdes durante 5 minutos. Combine el curry en polvo, la ralladura de limón y el jugo y cocine por 2 minutos o hasta que la mezcla esté lo suficientemente seca. Poner en un plato para que se enfríe un poco.

    • PASO 2

      Usa un machacador de papas o un tenedor para machacar los garbanzos en el tazón, dejando unos cuantos trozos grandes. Agregue la mezcla de champiñones y las migas, luego forme 4 hamburguesas. Freír en el aceite restante durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y doradas.

    • PASO 3

      Mezcla el yogur con el comino. Colocar medio muffin en cada plato, pincelar con yogur. Cubra con hamburguesas, unas rodajas de tomate y un poco de rúcula.

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