Tagine de berenjena ahumada con limón y albaricoques

The BBC Good Food logo
  • Capacitación:
  • Preparar:
  • El tajine aromático es perfecto para las comidas de verano, más ligero que el guiso pero igual de bueno con berenjenas carnosas y especias aromáticas.

    Ingredientes

    • 2 berenjena cortar en trozos grandes
    • 3 cucharadas aceite de oliva
    • 2 cebolla rebanado
    • 2 cucharadas jengibre recién rallado
    • 1 ½ cucharaditas ras el hanout
    • 1 ½ cucharaditas pimentón ahumado dulce
    • buen pellizco azafrán
    • 300ml caldo de verduras o pollo caliente
    • 2 limones enlatados cáscara de ambos en rodajas, pulpa del centro de 1 en rodajas gruesas
    • 120g damáscos secos dos veces
    • 200g Tomates toscamente picado
    • 1 cucharada miel pura
    • resaltar 1 limón jugo 0.5
    • 2 cucharaditas semillas de sésamo tostadas
    • 2 cucharadas perejil finamente picado
    • 2 cucharadas menta finamente picada
    • yogur griego servir (opcional)
    • trigo bulgaro integral servir (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Freír las berenjenas en 2 cucharadas de aceite hasta que estén doradas por todos lados pero aún no blandas en el medio; es mejor hacerlo en lotes en una sartén antiadherente grande.

    • PASO 2

      Caliente una sartén de fondo grueso o un tagine resistente al fuego con el aceite restante, luego agregue la cebolla, el jengibre y las especias y saltee ligeramente hasta que estén suaves y dorados.

    • PASO 3

      Mientras tanto, agregue el azafrán al caldo para remojar. Mezcle la ralladura y la pulpa de limón enlatado, los albaricoques, los tomates, la miel y el jugo de limón con el caldo de cebolla y azafrán. Coloque la berenjena bien apretada, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la berenjena esté tierna. Sazone al gusto.

    • PASO 4

      Combine la ralladura de limón, las semillas de sésamo y las hierbas picadas y espolvoree con tajine. Sirva con yogur griego y harina de trigo integral si lo desea.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.