Guiso de Pollo al Limón con Cuscús Gigante

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  • Este saludable plato de estilo marroquí se puede cocinar lentamente y servir en diferentes momentos, perfecto para hogares ocupados.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite de oliva
    • 2 cebolla, rebanado
    • 500 g sin piel sin espinas muslos de pollo, cortar cada uno en 2-3 piezas
    • 3 cucharadas pasta tajín o 2 cucharadas ras el hanout
    • 2 latas de 400 g tomate con mezcla de aceitunas picadas
    • pequeño puñado orégano fresco, hojas recogidas y cortadas
    • 2 limones enlatados, quitar la pulpa, lavar la piel y picar finamente
    • 2 cucharadas miel pura
    • una cubo de caldo de pollo
    • 200g cuscús gigante
    • un puñado de perejil, rebanado

    Método

    • PASO 1

      Calentar el aceite en una cacerola refractaria grande con tapa. Agregue la cebolla y cocine por 10 minutos hasta que comience a caramelizarse. Mover la cebolla a un lado del plato y agregar el pollo. Cocine a fuego alto durante 5 minutos más o menos hasta que el pollo esté dorado.

    • PASO 2

      Agregue la pasta de tajine, los tomates, el orégano, los limones enlatados y la miel y desmenuce en un cubo de caldo. Llene uno de los frascos de tomate hasta la mitad con agua y viértalo en un plato. Sazone con un poco de sal y mucha pimienta negra. Mezcle todo bien, luego cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento, o hasta 4 horas a fuego muy bajo si come en diferentes momentos.

    • PASO 3

      Agregue el cuscús 10 minutos antes de servir, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté tierno. Si come a diferentes horas, ponga su porción en la olla, agregue 50g de cuscús y cocine de la misma manera. Agregue un poco de perejil antes de servir.

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