Pruebe una alternativa a los tubérculos en el estofado de calabaza. Nuestro estofado de carne y calabaza es una excelente manera de usar la pulpa de calabaza sobrante para Halloween.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 500g estofado de ternera, cortar en piezas
- 2 cebolla, rebanado o rebanado
- 600g zanahoria, cortar en piezas
- una tallo de apio, toscamente picado
- ¼ pequeño manojo de tomillo
- 2 hoja de laurel
- 1 ½ cucharada Pure de tomate
- 1 ½ cucharada harina de trigo
- 1l Caldo de vegetales
- 250ml cerveza inglesa o cerveza
- una calabaza mediana (alrededor de 500 g), pelado, sin semillas y picado
- puré de patatas o pan crujiente para servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande con tapa o en una cacerola refractaria y dore la carne en tandas durante unos minutos a fuego medio hasta que se dore. Ponlo en un bol y déjalo a parte. Saltee la cebolla en la misma sartén a fuego medio durante 6-8 minutos o hasta que se ablande.
- PASO 2
Agregue las zanahorias, el apio, el tomillo y la hoja de laurel y cocine por unos minutos más para que se ablanden un poco. Regrese la carne a la olla, luego agregue el puré de tomate y la harina.
- PASO 3
Vierta el caldo y la cerveza, sazone bien y hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregue la calabaza y cocine de 30 minutos a 1 hora hasta que las verduras y la carne estén tiernas. Sirva con puré de papas o pan crujiente para lubricar la salsa.
