Estofado de venado picante con chili y chocolate

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  • Preparar:
  • Se puede comer como guiso o usarse en productos horneados o pasteles caseros. El chocolate agrega riqueza extra y brillo a la salsa terminada.

    Ingredientes

    • 2 cucharadas aceite vegetal
    • 1 ½ kg venado estofado en dados
    • 3 zanahoria grande toscamente picado
    • una cebolla toscamente picado
    • 1 cucharada semillas de comino
    • 1 cucharadita cilantro molido
    • pizca grande de chile en polvo
    • pequeña rama de canela
    • una Chile rojo El conjunto
    • 1 cucharada colmada de harina
    • 500ml vino tinto
    • 300ml caldo de carne
    • 400g tomate picado en lata
    • ramita grande de tomillo
    • 2 hoja de laurel
    • 50 gramos chocolate negro (más del 70% de sólidos de cacao)

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 180°C/160°C ventilador/gas 4. Calentar aceite en una cacerola refractaria grande y dorar la carne por tandas. Agregue las verduras al plato y dore ligeramente, luego agregue las especias, el chile y la harina y cocine por unos minutos. Vierta el vino, el caldo y los tomates, luego agregue las hierbas. Llevar a hervir.

    • PASO 2

      Cubra y coloque en el horno durante 1 hora y 30 minutos, luego retire la tapa y cocine por otra 1 hora hasta que la carne esté realmente tierna. Retire del horno y deje enfriar un poco, luego agregue el chocolate y sirva.

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