Se puede comer como guiso o usarse en productos horneados o pasteles caseros. El chocolate agrega riqueza extra y brillo a la salsa terminada.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 ½ kg venado estofado en dados
- 3 zanahoria grande toscamente picado
- una cebolla toscamente picado
- 1 cucharada semillas de comino
- 1 cucharadita cilantro molido
- pizca grande de chile en polvo
- pequeña rama de canela
- una Chile rojo El conjunto
- 1 cucharada colmada de harina
- 500ml vino tinto
- 300ml caldo de carne
- 400g tomate picado en lata
- ramita grande de tomillo
- 2 hoja de laurel
- 50 gramos chocolate negro (más del 70% de sólidos de cacao)
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 180°C/160°C ventilador/gas 4. Calentar aceite en una cacerola refractaria grande y dorar la carne por tandas. Agregue las verduras al plato y dore ligeramente, luego agregue las especias, el chile y la harina y cocine por unos minutos. Vierta el vino, el caldo y los tomates, luego agregue las hierbas. Llevar a hervir.
- PASO 2
Cubra y coloque en el horno durante 1 hora y 30 minutos, luego retire la tapa y cocine por otra 1 hora hasta que la carne esté realmente tierna. Retire del horno y deje enfriar un poco, luego agregue el chocolate y sirva.
