Estofado De Calamares, Gambas Y Garbanzos Nduya

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  • Prepara este sabroso guiso con los mariscos que tengas a la mano. El calamar británico es barato, sostenible e infrautilizado, mientras que el nduja es picante, untado con salami.

    Ingredientes

    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • una cebolla, picado muy fino
    • una hinojo, picar finamente, dejar las hojas
    • 2 dientes de ajo, rebanado
    • 1 cucharada nduja o 1 chorizo ​​cocido, sin piel, desmenuzado
    • tarro 400g tomates picados
    • 100ml vino tinto
    • 250ml caldo de pollo
    • tarro 400g garbanzos, agotado
    • 200g listo calamar
    • 200g langostinos (peso liquidado)
    • un pequeño puñado perejil de hoja plana, rebanado
    • una limón, picante

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio y cocine la cebolla, el hinojo y el ajo durante 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Agrega la nduya o chorizo ​​y saltea por 2 minutos hasta que suelte el aceite y las verduras comiencen a ponerse rojas.

    • PASO 2

      Agregue los tomates, luego enjuague el frasco con vino y viértalo junto con el caldo. Agregue los garbanzos. Sazone y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa espese. Sazone al gusto.

    • PASO 3

      Agregue los calamares y los camarones hasta que estén completamente incorporados a la salsa, luego cocine por unos 5 minutos más hasta que los calamares y los camarones estén bien cocidos. Espolvorea con perejil, ralladura de limón y las ramitas de hinojo restantes antes de servir.

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