Salmón salvaje con brotes de rábano y naranja

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  • Disfrute de este sabroso plato de salmón cubierto con pimentón ahumado, canela y ralladura de naranja. Va bien con una ensalada de patatas, pimientos rojos, rábanos y naranjas.

    Ingredientes

    • ½ cucharadita pimentón ahumado
    • ½ cucharadita semillas de comino
    • ¼ de cucharadita canela molida
    • ¼ de cucharadita piel de naranja
    • 4 salvajes salmón filete (140 g cada uno)

    Para ensalada de rábano

    • 600g papas nuevas
    • 2 Pimiento rojo, cortado por la mitad y sin semillas
    • 1-2 Chile verde, sin semillas y finamente picado
    • 1½ cucharada aceite de oliva virgen extra
    • 2 cucharadas jugo de limon
    • 2 cucharadas cáscara de limón
    • cuatro cebolla, picado muy fino
    • 320g rábano, en rodajas finas
    • 12 Aceitunas Kalamata, descuartizado
    • 2 pequeños naranjas, pelado y picado (dejar el corazón)
    • 5 cucharadas picadas menta

    Método

    • PASO 1

      Combine pimentón, semillas de comino, canela y ralladura de naranja, luego frote los filetes de salmón con esta mezcla.

    • PASO 2

      Hervir las papas nuevas enteras con su piel durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir el agua, luego picar en trozos grandes.

    • PASO 3

      Precaliente la parrilla a fuego alto y dore los pimientos durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y carbonizados, luego retire la piel ampollada y corte la carne en dados. Coloque el chile, el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, las cebollas verdes, los rábanos y las papas picadas en un tazón.

    • PASO 4

      Asa el salmón a la parrilla durante 5 minutos, con la piel hacia arriba, luego voltéalo. Si aún no está cocido, cocine por 1-2 minutos más. (El salmón salvaje se cocina mucho más rápido que el salmón de piscifactoría).

    • PASO 5

      Mezclar aceitunas, rodajas de naranja y menta con patatas y servir con mitad y mitad de salmón. Refrigera el resto para otro día. Almacenar sin abrir y refrigerado hasta por dos días.

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