Disfrute de este sabroso plato de salmón cubierto con pimentón ahumado, canela y ralladura de naranja. Va bien con una ensalada de patatas, pimientos rojos, rábanos y naranjas.
Ingredientes
- ½ cucharadita pimentón ahumado
- ½ cucharadita semillas de comino
- ¼ de cucharadita canela molida
- ¼ de cucharadita piel de naranja
- 4 salvajes salmón filete (140 g cada uno)
Para ensalada de rábano
- 600g papas nuevas
- 2 Pimiento rojo, cortado por la mitad y sin semillas
- 1-2 Chile verde, sin semillas y finamente picado
- 1½ cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas jugo de limon
- 2 cucharadas cáscara de limón
- cuatro cebolla, picado muy fino
- 320g rábano, en rodajas finas
- 12 Aceitunas Kalamata, descuartizado
- 2 pequeños naranjas, pelado y picado (dejar el corazón)
- 5 cucharadas picadas menta
Método
- PASO 1
Combine pimentón, semillas de comino, canela y ralladura de naranja, luego frote los filetes de salmón con esta mezcla.
- PASO 2
Hervir las papas nuevas enteras con su piel durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir el agua, luego picar en trozos grandes.
- PASO 3
Precaliente la parrilla a fuego alto y dore los pimientos durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y carbonizados, luego retire la piel ampollada y corte la carne en dados. Coloque el chile, el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, las cebollas verdes, los rábanos y las papas picadas en un tazón.
- PASO 4
Asa el salmón a la parrilla durante 5 minutos, con la piel hacia arriba, luego voltéalo. Si aún no está cocido, cocine por 1-2 minutos más. (El salmón salvaje se cocina mucho más rápido que el salmón de piscifactoría).
- PASO 5
Mezclar aceitunas, rodajas de naranja y menta con patatas y servir con mitad y mitad de salmón. Refrigera el resto para otro día. Almacenar sin abrir y refrigerado hasta por dos días.
