Ensalada de remolacha y halloumi con granada y eneldo

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  • Haga una ensalada ligera con tres de sus 5 por día. Halloumi con semillas de granada jugosas y semillas de calabaza crujientes es una combinación más sabrosa.

    Ingredientes

    • una cebolla roja mediana cortado por la mitad y en rodajas finas
    • 2 cucharadas vinagre de manzana
    • 2 naranjas
    • 4 puñados hojas de rúcula
    • 2 remolachas hervidas, rebanado
    • soltar aceite de colza, para freír
    • 80g halloumi en rodajas finas rebanadas por la mitad
    • 80g semillas de granada
    • 2 cucharadas semillas de calabaza
    • un puñado de hojas de menta
    • algunas ramas eneldo, rebanado

    Método

    • PASO 1

      En un bol ponemos la cebolla picada, añadimos el vinagre y mezclamos bien. Corta la cáscara y el corazón de la naranja, luego sepáralos en un plato con las cebollas para asegurarte de haber recogido el jugo.

    • PASO 2

      Divida la rúcula en platos y salpique sobre las remolachas y la naranja. Aplique una gota de aceite en una sartén antiadherente, luego fría el halloumi en la sartén durante unos 30 segundos por cada lado hasta que esté dorado.

    • PASO 3

      Mezcle la granada con la cebolla y colóquela sobre la rúcula, luego espolvoree el halloumi y espolvoree con semillas de calabaza, menta y eneldo.

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