Sirva nuestra Ensalada de rúcula con hinojo como guarnición: el hinojo crudo puede quedar fibroso, pero se partirá finamente picado antes de marinarlo ligeramente en jugo de limón.
Ingredientes
- una bulbo de hinojo
- 1/2 cucharadita semillas de eneldo (opcional)
- 1⁄2 limón, jugo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 50 gramos cohete
Método
- PASO 1
Retire las hojas del bulbo de hinojo y reserve. Corta los tallos duros, luego corta la cebolla en rodajas finas con un cuchillo afilado o, idealmente, con una mandolina. Transfiera las rodajas de hinojo a un tazón y use sus manos para frotar una pizca grande de sal, semillas de hinojo si las usa y jugo de limón. Cubra y deje a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos o refrigere por varias horas.
- PASO 2
Para servir, rocíe el hinojo en escabeche con aceite de oliva, luego agregue la rúcula y las hojas de eneldo restantes. Sirva directamente del tazón o divídalo entre los platos.
