La adición de frutos secos, menta fresca y especias picantes a los platos salados es típica de la cocina del norte de África. Quorn reemplaza la carne en esta receta.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de girasol
- 2 arco medio toscamente picado
- 350g paquete quorn carne molida
- 1 cucharada comino molido
- 1 cucharadita canela molida
- 2 cucharaditas cúrcuma redonda
- 100 gramos albaricoques secos listos para comer descuartizado
- 600ml Caldo de vegetales
para el cuscús
- 280g cuscús
- ralladura rallada 2 limones
- 4 cucharadas menta fresca picada
- 50 gramos anacardos sin sal A la parrilla
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande, agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté suave. Agregue Quorn y especias (a diferencia de la carne y las aves, no es necesario saltear el Quorn), luego agregue los albaricoques y el caldo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
- PASO 2
Mientras tanto, cocine el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete: necesitará unos 450 ml de agua hirviendo para darle una textura esponjosa y agradable. Rallar la ralladura de limón y la menta con un tenedor. Sazone al gusto.
- PASO 3
Divida el cuscús en platos para servir, cubra con la mezcla de Quorn y espolvoree con anacardos.
