Carne de res china ligera con chile

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  • No elijas el menú para llevar, prueba esta receta de carne asada. Es tan delicioso como tu chino favorito e incluso más saludable.

    Ingredientes

    • 250g carne magra por ejemplo, filete, sin exceso de grasa
    • ½ Pimiento rojo
    • cuatro cebolla extremos cortados
    • 85g brócoli tierno lanzas
    • 100 gramos pak choi (baby pack choy es bueno)
    • 3 cucharadas jugo de naranja fresco
    • 1 cucharadita Vinagre de vino de arroz chino o vinagre de vino blanco
    • 2 cucharaditas salsa de soja oscura
    • 1 cucharadita salsa picante como sriracha
    • una clara de huevo mediana
    • ½ cucharadita cinco especias polvo
    • 1 cucharada Harina de maíz
    • 1 ½ cucharaditas harina con levadura
    • 1 cucharada más 1 ½ cucharaditas de aceite de canola
    • 2 dientes de ajo picado muy fino
    • 2 cucharaditas raíz de jengibre finamente picada
    • ¼ de cucharadita hojuelas de chile o un buen pellizco si prefieres un poco mas suave

    Método

    • PASO 1

      Ponga la carne en el congelador 25-30 minutos antes de cocinar. Esto hará que quede un poco más firme y más fácil de cortar en rodajas muy finas.

    • PASO 2

      Mientras tanto, retire el corazón y las semillas del pimiento y córtelo en tiras muy finas. Rebane la cebolla verde en diagonal y corte el brócoli por la mitad o en cuartos a través de los tallos y los floretes. Cortar el pak choi en rodajas finas. Mezcle el jugo de naranja, el vinagre, la salsa de soya y la salsa de chile. Posponer.

    • PASO 3

      Cortar la ternera en tiras muy finas. En un tazón, bata la clara de huevo con un tenedor hasta que esté ligeramente espumosa, luego agregue la carne con el polvo de cinco especias, la harina de maíz, la harina y la pimienta finamente molida para cubrir todo uniformemente. Vierta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén antiadherente. Cuando esté muy caliente (compruebe el punto de cocción dejando caer un pequeño trozo de carne dentro; debe chisporrotear inmediatamente), agregue la carne, revuelva y fría, revolviendo, durante 3-4 minutos. retirar con una espumadera y reservar.

    • PASO 4

      Cocine al vapor el brócoli durante 1,5 minutos, luego coloque el pak choi encima y cocine durante otros 45 segundos, 1 minuto hasta que estén suaves y crujientes. Retire y refrigere bajo el chorro de agua fría para que dejen de cocinarse y conserven su color. Posponer.

    • PASO 5

      Vierta el aceite restante en el wok y vuelva a calentar hasta que esté muy caliente. Agregue el ajo, el jengibre, el pimiento rojo y la cebolla verde y cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos hasta que se doren. Agregue las hojuelas de chile, luego agregue la salsa de soya y el jugo de naranja mezclado con 4-5 cucharadas de agua. Cuando hierva, agregue la carne de res y las verduras al vapor y cocine a fuego lento brevemente para calentar. Si desea un poco más de descaro, agregue 1-2 cucharadas más de agua.

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