Sándwiches de queso y tomate tostados a la francesa, rociados con pesto ligero de menta y ajo, y cubiertos con ricota
Ingredientes
- ocho tomates medianos maduros dos veces
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- cuatro rebanadas gruesas de pan integral
- una diente de ajo dejado entero
- 25g piñón tostado
- pequeño manojo de menta
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 100 gramos ricotta
- ensalada verde servir (opcional)
Método
- PASO 1
Precaliente el horno a 190°C/170°C con ventilador/gas 5. Coloque las mitades de tomate en una sola capa en una fuente para horno. Rocíe con 1 cucharada de aceite, sazone bien y hornee por 20 minutos. Posponer.
- PASO 2
Tueste el pan, luego frote con el ajo, reserve un diente para el pesto. Pintar el pan con mantequilla y disponer en 4 platos.
- PASO 3
Usando un procesador de alimentos, combine los piñones, la menta, el ajo, el aceite restante y el vinagre. Extienda una capa gruesa de ricotta sobre el pan, luego agregue los tomates fritos y un poco de pesto de menta. Sirva con ensalada si lo desea.
