Esta cena asada magra utiliza pierna de cerdo con prosciutto. Sirva con papas fritas, zanahorias y apio, además de muchas verduras y puré de manzana.
Ingredientes
- 1 ¼ kg cerdo deshuesado pierna asada
- 1 cucharada mostaza de grano entero
- 2 cucharadas perejil picado
- 2 cucharadas tomillo picado más algunas ramas adicionales
- 1 cucharadita salvia picada
- 80g envasado de prosciutto
- cuatro buenas salpicaduras de aceite
- 3 zanahoria cortar por la mitad a lo largo, luego cortar transversalmente
- 6 papas pequeñas (500 g), mitades
- 2 cebolla roja cortar en rodajas
- 12 dientes de ajo
- una apio pequeño (650 g), pelado y cortado en 12 gajos
Para la salsa
- 2 cucharadas Harina de maíz
- 600ml caldo de pollo bajo en sal
- una manzana bramley pequeña cortado en cubitos
- repollo de col rizada y guisantes para servir
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 180°C/160°C con convección/gas. 4. Corta toda la piel y la grasa del cerdo y deséchalas para que tengas un trozo de carne magra. Lubrique con mostaza, espolvoree con hierbas picadas y sazone con pimienta negra. Coloque las lonchas de prosciutto sobre la carne de cerdo para proteger la carne de la grasa eliminada.
- PASO 2
Rocíe una fuente grande para hornear con aceite y coloque la carne de cerdo en el centro. Coloque todas las verduras, espolvoree con ramitas de tomillo, luego rocíe nuevamente y cubra con papel de aluminio. Hornee durante 1 hora, luego aumente el calor a 220°C/200°C, ventilación/gas 7. Quite la tapa, rocíe nuevamente y hornee por otros 20 minutos.
- PASO 3
Mientras tanto, prepara la salsa. Mezcle la harina de maíz con un poco de agua para hacer una pasta húmeda, caliente el caldo en una cacerola, agregue la mezcla de harina de maíz y cocine, revolviendo, hasta que espese. Agregue la manzana y cocine por 5 minutos hasta que esté suave pero aún manteniendo su forma.
- PASO 4
Retire la carne del molde y vierta el jugo del molde en la salsa. Rocíe las verduras con aceite y hornee por otros 20 minutos (mientras la carne descansa) para que se doren. Sirva la carne de cerdo con vegetales fritos y frescos y compota de manzana.
