Sopa de brócoli y guisantes

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  • Nuestra vibrante sopa de brócoli y guisantes proporciona tres comidas al día y es rica en nutrientes, como hierro, ácido fólico y vitamina C.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite de colza
    • una cebolla picado muy fino
    • una diente de ajo grande aplastada
    • 400g brócoli cortado en pequeños floretes
    • 300g guisantes congelados
    • 200g acelga rebanado
    • 1l caldo de verduras bajo en sal
    • ½ manojo pequeño Albahaca rebanado
    • paquete pequeño eneldo rebanado
    • una limón con ralladura y jugo
    • 2 cucharadas semillas de calabaza tostado

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue la cebolla y saltee durante 8 minutos hasta que esté suave y transparente. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más. Agregue el brócoli, los guisantes y las acelgas, luego vierta el caldo y hierva la mezcla. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

    • PASO 2

      Combine las hierbas, la ralladura de limón y el jugo, luego haga puré la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Vierta en tazones y sirva cubierto con semillas de calabaza tostadas.

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