Sopa con tomates ahumados, chipotle y maíz carbonizado

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  • Desentierre pasta con chipotle y prepare esta sabrosa sopa con tomates ahumados, chipotle y maíz dulce asado. Comida ligera a mitad de semana, puedes congelar las sobras

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite de colza
    • una cebolla picado muy fino
    • 2 dientes de ajo rebanado
    • 2 cucharaditas cilantro molido
    • paquete pequeño cilantro picar los tallos y dejar las hojas enteras
    • Tarro de 400g picado Tomates
    • 600ml Caldo de vegetales
    • 1-1½ cucharadas pasta de chile chipotle
    • 2 maíz en la mazorca
    • 50 gramos queso feta desmoronado
    • 4 cucharadas yogur griego bajo en grasa

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una cacerola y saltee la cebolla durante 10 minutos hasta que comience a ablandarse. Agregue el ajo, el cilantro molido y los tallos de cilantro y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates, el caldo y el chipotle y deje hervir. Cocine tapado a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

    • PASO 2

      Mientras tanto, hierva una olla con agua y cocine los elotes durante 4 minutos. Escurrir y dejar enfriar un poco. Corta los granos de la mazorca con un cuchillo afilado. Caliente una sartén antiadherente a fuego alto. Agregue el maíz y cocine de 5 a 7 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente.

    • PASO 3

      Vierta la sopa en tazones. Cubra con queso feta, yogur, maíz carbonizado y hojas de cilantro.

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