Mezcle esta ensalada fácil de lentejas y atún sin hervir para un almuerzo o cena rápido y saludable. Solo toma 15 minutos prepararlo, perfecto para días ocupados.
Ingredientes
- 2 cucharadas vinagre de jerez
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 bolsas de 250 g de lentejas puy preparadas
- 2 latas de 160g de filetes de atún en agua de manantial, escurrir y desmenuzar
- 160 g de tomates cherry, cortados por la mitad (unos 10)
- 2 pimientos asados cocidos, picados
- puñado de perejil, finamente picado
- ½ manojo pequeño de cebollas verdes finamente picado, más extra para decorar
Método
- PASO 1
Mezcla el vinagre, la mostaza y el ajo en un tazón pequeño. Vierta lentamente el aceite, revolviendo hasta que emulsione, luego sazone al gusto.
- PASO 2
Agregue las lentejas, el atún, los tomates, los pimientos y las hierbas a un tazón grande y revuelva para combinar. Vierta el aderezo y mezcle nuevamente. Divida entre cuatro tazones y adorne con las cebollas verdes restantes.
