Ingredientes
- 200 g de arroz integral, fácil cocción
para chile
- 1 cucharada de aceite de colza
- 2 pimientos (cualquier color), sin semillas y finamente picados
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharada cilantro molido
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 500ml alisio
- 500ml caldo de verduras, hecho con 2 cucharaditas de caldo de verduras en polvo
- 150 g de lentejas rojas
- 1 cucharadita de hojas de tomillo
- 400g lata de frijoles negros
para guacamole
- 2 aguacates, sin hueso, cortados por la mitad y machacados o cortados en cubitos
- 1 lima, jugo
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
- 2 tomates uva, picados
- ⅓ x 30 g paquete de cilantro, rebanado
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y saltee los pimientos durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y las especias, revuelva rápidamente, luego agregue la passata y el caldo. Agregue las lentejas y el tomillo, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que esté pulposo. Agregue los frijoles junto con el líquido del frasco, luego cubra nuevamente y cocine por otros 10-15 minutos.
- PASO 2
Prepara el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Mezcle la mitad de los ingredientes del guacamole. Sirva la mitad del arroz y el chile para dos, espolvoreado con guacamole. Enfriar y refrigerar el resto para comer otro día. Antes de servir, caliente el chile en una sartén a fuego lento con un poco de agua hasta que esté caliente. Calienta el arroz en el microondas. Mezcle el resto de los ingredientes del guacamole para hacer un lote fresco y sirva sobre el chile y el arroz. Se mantiene refrigerado hasta por cuatro días.
Esta receta forma parte de nuestro plan de alimentación saludable gratuito de 7 días. Para acceder al plan de alimentación completo, haga clic aquí.
