¿Te encanta el risotto? Prueba esta versión baja en grasa que reemplaza el arroz tradicional risotto con cebada perlada.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 chalote grande picado muy fino
- una diente de ajo rebanado
- 3 pechugas de pollo sin piel cortar en trozos gruesos
- 300g cebada perlada
- 250ml vino blanco
- 400g mix de setas silvestres y castañas rebanado
- 1 cucharada hoja de tomillo
- 1l caldo de pollo caliente
- 3 cucharadas parmesano rallado
- cebolla verde picada servir (opcional)
- parmesano fichas de archivo (opcional)
Método
- PASO 1
Caliente el aceite y el aceite en una cacerola grande y pesada. Saltee las chalotas y el ajo con un poco de sazón durante 5 minutos, luego agregue el pollo y cocine por 2 minutos.
- PASO 2
Agregue la cebada y cocine 1 min. Vierta el vino y remueva hasta que se absorba. Agregue los champiñones y el tomillo, luego vierta ¾ del caldo. Cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, revolviendo ocasionalmente y agregando el caldo restante si parece seco. Retire del fuego y agregue el queso parmesano rallado. Sirva inmediatamente, cubierto con cebollas verdes y virutas de queso parmesano, si lo desea.
